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我本人認(rèn)為南方人更會(huì)吃,更擅長(zhǎng)吃,也更愿意花錢(qián)吃!我堂姐在江蘇江陰的一個(gè)鎮(zhèn)上做小生意,她每天的午餐起碼4、5個(gè)菜,有肉、有紅燒魚(yú)、有炒青菜、有獅子頭、還有大蝦呢,看得我只羨慕流口水!
2014年國(guó)慶節(jié)期間,我回到老家江蘇江陰青陽(yáng)鎮(zhèn)的小姨家,國(guó)慶節(jié)當(dāng)天中午,一張大圓桌子上擺滿了菜,有梭子蟹、大蝦、紅燒魚(yú)、雞肉燉白蘿卜、紅燒排骨、紅燒肉、豬肉燒千張、獅子頭等等,我跟著表姐一起去的菜市場(chǎng)買(mǎi)菜,那一年梭子蟹大豐收,15元一斤,我表姐買(mǎi)梭子蟹將近200元,買(mǎi)大蝦將近100元,買(mǎi)其它菜百十元,一頓飯的菜估計(jì)350元,買(mǎi)回家自己做的菜,一桌子菜相當(dāng)?shù)呢S盛,看到老家人這樣吃,我感到汗顏。
因?yàn)槲颐刻煸缟虾纫煌肱H鉁?,中午吃一碗撈面條,晚餐炒2個(gè)菜,喝白面湯,吃蒸饃,幾乎生活中每天都如此,比起江蘇江陰老家親戚的飲食,我差遠(yuǎn)了。
坐標(biāo)河南洛陽(yáng),中原人也算北方人吧,就是喜歡吃一碗面條,天天吃飯都很簡(jiǎn)單,也不舍得在吃上多花錢(qián)。
我或許不能代表整個(gè)中原人,但是我在河南生活了30多年了,絕大多數(shù)的親朋好友,生活上的飲食都是比較簡(jiǎn)單的,尤其是夏天的午餐就簡(jiǎn)單的極致,切點(diǎn)黃瓜絲,搗點(diǎn)大蒜做成蒜汁,然后放進(jìn)食鹽和香油,煮面條過(guò)涼水后,撈面條到碗里,澆上蒜汁,放進(jìn)黃瓜絲,就覺(jué)得吃的很不錯(cuò)了。
很多北方人不會(huì)吃魚(yú),不會(huì)做魚(yú),尤其不會(huì)吃和做海產(chǎn)品,比起南方人吃的差的太遠(yuǎn)了!
說(shuō)起吃,中國(guó)美食名揚(yáng)天下,南方人講究做菜,嶺南地區(qū)講究煲粥,北方人講究面食,地域不同,風(fēng)味不同,各有所長(zhǎng)。南方歷來(lái)氣候濕潤(rùn),長(zhǎng)年有青菜,做菜也是品種繁多。而北方習(xí)慣吃面食,不需要那么多菜,各種面食也是琳瑯滿目,美味可口。
綜合來(lái)看是南方人會(huì)吃。最會(huì)吃的是廣東,最有味的是四川。南方有這兩個(gè)省就傲世地球了。雖然北方有山東孔府魯菜,山西面食也很有名。但也就和湖南湘菜,上海江浙杭幫菜打個(gè)平手。與粵菜川菜還是有差距的。北京菜,東北菜騙騙老外那些不會(huì)做菜的還成。和以上幾個(gè)美食大省比。真端不上臺(tái)面。本人東北人。以上相對(duì)客觀。
必然是南方人會(huì)吃。只要看看八大菜系,除了魯菜,其它菜系全在南方。
八大菜系除了魯菜,還有川菜(四川)、粵菜(廣東)、蘇菜(江蘇)、閩菜(福建)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(徽州),均是南方菜。
除了八大菜系,影響較大的還有,贛菜(江西)、鄂菜(湖北)、本幫菜(上海)、客家菜等地方特色菜系。
北方的有東北菜、京菜(北京)、津菜(天津)、豫菜(河南)、冀菜(河北)。但是說(shuō)白了,北方菜中除了京菜、津菜(還是源于魯菜),其它菜的特色全是燴菜,燴菜……還有陜西、山西人的特色是面食??
南方人吃的比較精致。菜案之上,十八般武藝,樣樣精美絕倫,比較多元化。南方植被覆蓋,物種豐富,不同地域差異也比較大,決定了食材也豐富多樣,可以因地制宜,做出不同風(fēng)格的精美食物來(lái)。即便是尋常家庭,每頓也要做出不同的幾菜幾湯來(lái)??陀^條件上,這是北方所遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能比的。
如果說(shuō)北方人是吃貨,那一定是指吃的多,用的碗大,吃的不講究,要不為啥北方出壯漢呢,哈哈哈??
雖然我是北方人,但我認(rèn)為南方人比北方人會(huì)吃。
南方各省的人,我接觸的四川人和福建人多,接觸的是一些做工程的,在與他們幾年的接觸中,看到他的飲食的確比北方好,他們吃的比北方精致和講究,特別是四川人吃的麻辣卻很有味道,而且菜的花樣也多。別的南方各省,接觸的少就不多說(shuō)了。這是我的親身體驗(yàn)。
從菜的影響上看,四大名菜中三大名菜皆出南方,而只有魯菜出于北方的山東,別的北方各省的菜,在全國(guó)真的數(shù)不上。我是河北人,我真的希望家鄉(xiāng)菜能風(fēng)行全國(guó),只可惜沒(méi)有呀。
中國(guó)地大物博,人口眾多。關(guān)于吃,那更是天上飛的,水里游的,地上走的……無(wú)一不能裝進(jìn)中國(guó)人的餐盤(pán),把一切原材料加工成可以入口的美味,仿佛是國(guó)人天生的技能。
但是,什么是會(huì)吃?卻沒(méi)有一個(gè)讓所有吃貨認(rèn)同的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
在中國(guó)的歷史上,華夏文明始于中原大地,而中原,在現(xiàn)代的地理位置劃分上則屬于北方,那會(huì)南方的眾多省份還被稱為蠻荒之地,說(shuō)起吃,北方則當(dāng)仁不讓。
就拿答主所在的山東來(lái)說(shuō),魯菜作為八大菜系之首,在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,便已嶄露頭角,史料記載,那會(huì)的廚師以家畜、家禽、野味和海鮮為原料來(lái)制作美味。在西周、秦漢時(shí)期,魯國(guó)都城曲阜和齊國(guó)都城臨淄,都是相當(dāng)繁華的城市,飲食行業(yè)盛極一時(shí),名廚輩出。
而孔子則說(shuō),食不厭精,膾不厭細(xì),而這也可以看做是當(dāng)時(shí)北方人的一種會(huì)吃。
但是隨著歷史的發(fā)展,北方多戰(zhàn)亂,南方則比較穩(wěn)定,所以,經(jīng)濟(jì)重心慢慢往南方發(fā)展,而吃,在南方也更加呈現(xiàn)的花樣眾多而精致,北方則顯得更加粗獷。不過(guò),現(xiàn)在的飲食交流,由于交通的便利性,經(jīng)常在一個(gè)城市可以吃到全國(guó)的美味,還是以答主所在的濟(jì)南為例,不論是八大菜系還是各地的名小吃,都可以尋到他們的影子,而更是有很多人,來(lái)到濟(jì)南,吃大餐首先要吃的就是魯菜,而吃小吃,多數(shù)人首先想到的就是煎餅,這些人,不管是南方人還是北方人,答主都覺(jué)得他們是會(huì)吃之人。
但是,所有的吃,離開(kāi)了它的發(fā)源地,由于原材料的不同,以及需要照顧當(dāng)?shù)厝说奈队X(jué)體驗(yàn),已經(jīng)多多少少與原本的味道有所區(qū)別。
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