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你還記得過(guò)年時(shí)殺年豬嗎？

殺年豬的情景真是少年時(shí)美好的記憶。
小時(shí)候，我家在林業(yè)局的林場(chǎng)住，那時(shí)基本家家過(guò)年都?xì)⒇i。如果誰(shuí)家過(guò)年沒(méi)有殺豬，也可能是豬小的時(shí)候有病死了。
夏天每天放學(xué)都要去給豬采野菜，采回來(lái)用豬食鍋把野菜烀熟切碎，再拌上玉米面或者豆餅就可喂豬了，林區(qū)都把豬食鍋放在院子里，燒的都是木材。秋季到山上撿一種叫黃瓜香的干菜葉，留著冬天喂豬。記得那時(shí)的豬長(zhǎng)的很慢，五一買的小豬到年底也就能長(zhǎng)二百斤，有幾回我媽都是十月一買小豬，到第二年年底殺，那豬都能長(zhǎng)到三百多斤，豬大自肥，豬肉都有一個(gè)手掌后。
最盼的當(dāng)然是殺年豬的那天，說(shuō)是殺年豬，其實(shí)是在陽(yáng)歷十二月份后，豬肉能在外面凍住家家就陸續(xù)的殺豬了。我們林場(chǎng)就兩三個(gè)人會(huì)殺豬，這個(gè)季節(jié)是他們最忙的時(shí)刻，殺豬當(dāng)年要起早燒一大鍋開(kāi)水，豬被殺死之后用開(kāi)水退毛，用盆接的豬血得放在炕頭上，如果放在涼的地方，豬血一凝固就不能灌血腸了。給豬開(kāi)膛是最讓人膽顫心驚的一刻，那時(shí)有的豬長(zhǎng)痘，如果豬要是殺出痘，就等于這一年的辛苦白費(fèi)了。所以豬的前膛一割開(kāi)就能看出有沒(méi)有痘，殺豬的師傅也總愛(ài)逗女主人:“你家的豬有痘啊！”。我母親在殺豬的前一天都會(huì)切一大盆酸菜，在烀肉的老湯里煮上酸菜，再把豬血里的血塊和血筋一起煮，在酸菜湯中把己灌好的血腸一煮，東北著名的殺豬菜就完成了。做好的殺豬菜分成小份，拿到外面凍上，啥時(shí)想吃就拿回一份。
我們下午放學(xué)之后還有一個(gè)任務(wù)，就是父母告訴我大人的名字，我挨家通知到我家來(lái)吃豬肉。東北人比較好客，樸實(shí)，每家殺豬都把自己的親戚，同事，好友，鄰居叫到自家吃一頓，記得每天一入冬，我爸就不在家吃晚飯了，每天都有人家殺豬找吃肉的。
殺豬的第二天是我快樂(lè)的一天，因?yàn)檫@天可以吃到油漬了，每次殺完豬的第二天我媽都肥肉靠成葷油，再用油漬了烙餅，那才叫個(gè)香。
那時(shí)豬都不喂飼料，吃一口真香??！
提起殺年豬，往事又歷歷在目，那真是一個(gè)美好的記憶。

又到了一年的殺豬季，這又使我想起了童年時(shí)代的快樂(lè)，我的童年是在東北度過(guò)的，從小生長(zhǎng)在農(nóng)村，70年代的農(nóng)村生活比較苦，吃肉基本都是靠自己養(yǎng)豬，每年重要的節(jié)日（端午節(jié)，中秋節(jié)）都是生產(chǎn)隊(duì)殺豬每戶分二斤肉，一年當(dāng)中也就這兩個(gè)節(jié)日能吃點(diǎn)肉，剩下的過(guò)年吃肉就得靠自己養(yǎng)豬了。

那時(shí)候人們吃糧都困難，別說(shuō)養(yǎng)豬了，不過(guò)為了過(guò)年能吃上肉，村里也有百分之五十左右人家養(yǎng)豬，那時(shí)候養(yǎng)豬都得養(yǎng)二年以上才能殺，因?yàn)樨i吃的基本上都是野菜加點(diǎn)糠，沒(méi)有糧食給它吃，所以養(yǎng)豬都得養(yǎng)兩年才能長(zhǎng)大，還得養(yǎng)一大一小才能保證年年殺豬。

那時(shí)候我還小，記得我們家養(yǎng)豬，每天放學(xué)都會(huì)去野地里挖野菜，時(shí)?？匆?jiàn)生產(chǎn)隊(duì)里種的南瓜也會(huì)偷幾個(gè)回來(lái)喂豬，不論什么季節(jié)，只要生產(chǎn)隊(duì)有什么豬能吃的，我都會(huì)偷偷的拿點(diǎn)回來(lái)喂豬，如果被人家發(fā)現(xiàn)了，我都會(huì)說(shuō)，“等過(guò)年殺豬請(qǐng)你吃肉”，這樣說(shuō)話我都已經(jīng)成習(xí)慣了。

就這樣我們家的豬比村里任何一家養(yǎng)的豬都大，我也有自豪感，沒(méi)事就趕著豬到處顯唄顯唄，到了冬季就開(kāi)始給豬增加糧食了，就看那豬胖的都開(kāi)襠了。

進(jìn)了臘月封凍家家就開(kāi)始?xì)⒛曦i了，頭一天就不讓豬進(jìn)食了，到了第二天早上，找屠宰師傅和吃肉的人一起來(lái)幫著殺豬，就這樣一切完畢以后，開(kāi)始烀肉，灌血腸燴酸菜，通知大小隊(duì)干部及親屬來(lái)吃肉，那時(shí)候的人肚里沒(méi)有油水，基本上每人都得吃二斤肉，一般都得烀60多斤肉，烀肉一般都是肥的多，切的時(shí)候都比較厚，那樣吃起來(lái)可口，也不會(huì)說(shuō)你家是小氣鬼。

但也會(huì)特殊做一桌招待城里來(lái)的親屬和大隊(duì)干部，只不過(guò)多了幾道蔬菜而以，等吃完之后，就把所有剩菜都燴在酸菜里，一吃就是半個(gè)月，那是真香??！那也是一年當(dāng)中最幸福的時(shí)光。

就這樣年復(fù)一年，殺豬就成了農(nóng)村人祈盼的開(kāi)心節(jié)日，也是一年辛苦的終結(jié)，所以過(guò)年殺豬是那個(gè)年代人們永遠(yuǎn)忘不了的幸?；貞?。

過(guò)年，殺豬是小孩子們最開(kāi)心的時(shí)刻之一。我小時(shí)候還是人民公社年年代，到了臘月二十八、九，生產(chǎn)隊(duì)會(huì)根據(jù)社員家庭或人數(shù)決定殺幾頭豬。生產(chǎn)隊(duì)有會(huì)宰殺牲畜的是當(dāng)然的劊子手，他們殺豬又加記工分，并獲得一腔豬血報(bào)酬。我們等到豬被掛到肉杠上開(kāi)膛破肚時(shí)，就眼巴巴望著，等到把豬尿泡割下來(lái)往我們這邊一丟，立刻有人搶到，邊喊邊跑，興奮快樂(lè)致極。找個(gè)避風(fēng)的地方，把豬尿泡里的余尿擠開(kāi)凈后，找一節(jié)葦管兒，從尿道口插進(jìn)去，就有人嘴含著葦管兒的另一頭使勁吹，有時(shí)候要換好幾個(gè)人才能把豬尿泡吹到最鼓。然后，用線繩扎緊尿道口，就開(kāi)始哄笑著"踢球"。一大群孩子追著一個(gè)豬尿泡滿街瘋跑，其中跌跤磕碰的不在少數(shù)，但絕對(duì)沒(méi)人哭鬧。直到天夜家人呼喚才慢慢散去。過(guò)年殺豬，是清純少年們那個(gè)時(shí)代一段難忘的快樂(lè)故事。

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